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用小白菜包饺子用焯水吗(小白菜包饺子用焯水不)

我们都知道,白菜是比较受欢迎的一种蔬菜,它的吃法比较多,可以炒着吃,可以煮火锅,还可以包饺子吃等等,很多人都会用白菜包饺子吃。白菜包饺子是有一定讲究的,那么白菜包饺子要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!
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白菜包饺子要用开水烫一下吗

饺子馅白菜不要用水焯,这样会损失白菜的营养以及固有的口感。当然我也不建议白菜直接撒盐杀掉一些水分,因为这样也有很多营养随着白菜的水分流失掉了。

在选择白菜上,不建议那种圆圆的胖胖的大白白菜。相对来说细长的青叶白菜,口感和味道都要好得多。而且现在经过霜打,白菜都是非常甜的,价格上青叶白菜并不比那种大白菜贵到哪里去,性价比是最高的。
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白菜包饺子怎么处理

白菜洗净后切成丝。锅放多一点油,油热火旺的时候,把白菜下锅翻炒到六成熟,在出水之前马上盛出。然后加盐,适量五香粉以及香油拌匀即可。

这种做法是餐厅后厨常用的饺子馅处理方法。它的关键点就是一定要油热火旺,否则白菜一焖就极易出水。当然啦,这样处理的白菜也好处多多。

首先白菜已经是半成熟状态,下锅煮的时间更短,也更容易成熟,这就保持了白菜鲜灵脆爽的口感。其次,白菜没有焯水和用盐杀水,营养全部得到保留。最后下锅炒制,使得白菜带了油气,包成的饺子馅更香。
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白菜饺子馅的做法

1、青叶白菜洗净后切成丝。锅里放比平时炒菜多一倍的油,大火烧热后下白菜丝翻炒。当白菜丝开始变软,半透明还未出水时马上盛出放入容器中。

2、把白菜丝加适量盐,五香粉,香油拌匀后待用。

3、另一个容器内放入五花肉馅,加盐,五香粉,适量酱油,蚝油,一个鸡蛋适量生粉搅拌劲。然后把拌好的白菜馅铺在肉馅上。

4、包的时候先挑一点肉馅,再拨一点白菜馅组合成一个完整的馅料。这样包成的白菜猪肉馅饺子才是真正最好吃的。

5、这样包好的水饺其实加两次水已经完全熟透了,根本就不需要放第3次水,其实饺子的成熟度刚好,口感最佳。

6、当然了,如果你嫌麻烦的话,可以把调好的白菜和五花肉馅混合在一起,再加入适量调料拌匀就可以直接包了。

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